Rigtig mange danskere lider af såkaldte autoimmune sygdomme – altså sygdomme, hvor kroppen bliver selvdestruktiv, ved at immunsystemet går ind og angriber ens egen krop. Autoimmune sygdomme er f.eks. psoriasis, leddegigt, for højt/for lavt stofskifte, type 1 diabetes, sclerose og inflammatoriske tarmsygdomme.

Vores levevis i vesten, ligger meget langt fra hvad der er “naturligt” og godt for os at spise. Vi spiser utrolig mange færdigproducerede fødevarer, som er tilsat fedtstoffer af meget dårlig kvalitet og med den forkerte fordeling mellem omega 3 og 6. Vi spiser meget lidt frugt og grøntsager, vi glemmer at spise fisk og vi fylder os med raffinerede kulhydrater, der sender vores blodsukker på en rutsjebanetur. Dette er i høj grad med til at gøre mange overvægtige, uoplagte og utilpasse, men det er i høj grad også med til at påvirke mange processer i kroppen negativt – herunder inflammationsprocesserne. Det gode er at der kan gøres noget ved det.

Du har sikkert hørt begrebet antiinflammatorisk kost før – det er efterhånden et ord der er gået lidt mode i, efter min mening. Selvom der er mange eksempler på, at man kan forbedre sin tilstand ved at spise mere fornuftigt, skal man huske, at det ikke er et mirakelmiddel til at få det bedre. Det er dog, i følge min optik, noget der er værd at prøve af, for at se om det kan forbedre ens situation. Uanset hvad bygger antiinflammatorisk kost på fornuftige fødevarer og langt de fleste, vil kunne have gavn af at spise meget fra den øverste liste og mindre fra den nederste liste, i forhold til deres generelle sundhed og velbefindende 🙂

Disse fødevarer kan være med til at forbedre din tilstand:

Omega 3 (fed fisk, valnødder, gode olier)
Grøntsager, bær og frugter
Kakao (rigtig usødet kakao)
Krydderurter
Mælkesyrebakterier (findes i f.eks. A38, naturel yoghurt mm.)
Gurkemeje
Ingefær
Hørfrø
Nødder, især valnødder
Linser, bønner, kikærter
Fuldkornsprodukter (brød, ris, pasta, mel)
Økologiske animalske produkter (bedre fordeling mellem omega 3 og 6)
Gode fedtstoffer (koldpressede vegetabilske olier f.eks. olivenolie, mandelolie, sesamolie, avocadoolie, økologisk kærnet smør, kokosolie)

Nogle af tingene kan du evt. vælge at tage som kosttilskud – f.eks. fiskeoliepiller, mælkesyrebakterier, gurkemeje og ingefær.

Disse fødevarer kan være med til at forværre din tilstand:

Blodsukkerbelastende fødevarer (såsom sodavand, slik, kage, saftevand mm.)
For meget omega 6 (findes bl.a. i mange færdigproducerede fødevarer (pommes frites, frysepizza, færdigretter mm.), fastfood, konventionelle animalske produkter, tun i olie, pålægssalater, chips, kiks)
Fedtstoffer af dårlig kvalitet (margarine, ikke-økologisk smør og blandingsprodukter såsom Kærgården, raffinerede og hærdede olier, vindruekerneolie)
For meget alkohol (mere end 1 genstand dagligt)
Raffinerede kulhydrater (hvidt mel, pasta, ris og brød)
– Derudover er stress og rygning med til at forværre inflammation

Hvordan forholder du dig så til alt det her?
Det kan være en ret stor omvæltning, at ændre ens kost fuldstændig fra starten af. Rigtig mange spiser meget langt fra hvad der er det “rigtige” og der skal derfor også store forandringer til, for at spise antiinflammatorisk. I har sikkert hørt mig sige det før. MEN, hvis det hele virker lidt uoverskueligt, så tag en. ting. ad. gangen. Start evt. med det som vil være nemmest for dig at ændre på, og byg så mere på gradvist, i et tempo du kan overskue.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Indlægget her er skrevet efter respons på min Facebookside Body in Progress, hvor jeg spurgte ind til, hvad folk godt kunne tænke sig at læse om på bloggen. Jeg har flere gange fået samme spørgsmål, når folk har ville have lidt råd omkring kost og tænker at flere måske kunne have interesse i netop dette indlæg. Min generelle opfattelse er da også, at rigtig mange synes det godt kan være lidt svært at navigere i, hvad der er sundt at spise og hvad der ikke er 🙂

Først og fremmest vil jeg gerne understrege, at jeg er meget stor modstander af retningslinjer for hvad man må og ikke må spise. At jeg alligevel vælger at skrive dette indlæg handler om, at jeg tror mange har behov for nogle konkrete forslag til hvad der kan indgå til daglig, i en sund og varieret kost og hvad der bør høre til sjældenhederne. Derfor skal dette indlæg ses som inspiration til hvordan man KAN vælge at spise for at leve sundere og ikke endelig facitliste over hvilke fødevarer der er acceptable at spise 🙂

Det bør din kost hovedsageligt bestå af:
Grøntsager, bær og frugter (Meget gerne prioriteret i den rækkefølge)
Nødder og bælgfrugter
Æg
Fuldkornsbrød (rugbrød, boller, knækbrød, pitabrød, pizzadej mm.)
Fuldkorns- ris, pasta og lignende
Magre kødprodukter (maks. 10 % fedt), med en overvægt af fjerkræ og fisk
Mejeriprodukter med en overvægt af magre varianter f.eks. ost med maks. 15 % fedt, hytteost og lignende
Pålæg med maks. 10 % fedt f.eks. hamburgerryg, kyllingepålæg, fiskefrikadeller, mager leverposteg mm.

Det bør du begrænse:
Det helt åbenlyse, såsom slik, sodavand, chips, kage, chokolade, saftevand sødet med sukker mm.
Frugtyoghurter, drikkeyoghurter og lignende – de indeholder ofte så meget sukker, at det bør betegnes som dessert. Dem som er kunstigt sødet er ok.
Meget fede pålægsvarianter, eksempelvis pålægssalater, mange slags spegepølser, fede oste/smøre oste og lignende
Mange færdigvarer fra frost f.eks. pommes frites, biksemad, middagsretter mm. De indeholder ofte mange kalorier, meget salt og har en dårlig næringssammensætning.
Tørret frugt – indeholder mange kalorier og mætter ikke meget
Morgenmadsprodukter med over 10 gram sukker per 100 gram
Juice
Hvidt brød, hvid pasta mm.
Kød med over 10 gram fedt per 100 gram

Er du i tvivl om, hvorvidt en konkret fødevare hører til på den ene eller den anden liste, kan du se efter nøglehulsmærket – fødevarer der har det, er ofte fornuftige, da de skal leve op til nogle betingelser i forhold til f.eks. fedt, salt og sukkerindhold for at få mærket.

En dagskost ud fra øverste liste kunne eksempelvis se sådan ud:

Morgenmad: skyr med lidt mysli og frugt og 1 glas skummet eller minimælk
Mellemmåltid: en lille håndfuld nødder (ca. 15 gram), bær, frugt eller lidt grøntsager og en halv liter vand
Frokost: rugbrød med pålæg, hertil 200-300 gram grøntsager og en halv liter vand
Mellemmåltid: knækbrød med hytteost eller andet pålæg, 1 stykke frugt og en halv liter vand
Aftensmad: 1 stykke kød, hvad der svarer til en håndfuld kartofler/ris/pasta/brød, 300 gram grøntsager og 1 glas skummet eller minimælk

Hvis du for det meste spiser ting fra den øverste liste og et par gange om ugen, spiser ting fra den nederste liste er du allerede godt på vej til at leve ret fornuftigt. Står du et sted, hvor du føler der skal meget til for at nå dertil, så tag nogle små skridt ad gangen. det kan f.eks. være at starte med at basere din aftensmad ud fra ting på den øverste liste. Når der er nogenlunde styr på det, kan man vælge at tage et skridt mere og begrænse indtaget af sodavand til weekenderne. Det er en langsom, men sikker måde at gå frem på, da det er meget nemmere at overskue, end hvis man vil ændre det hele på en gang 🙂

Har du brug for lidt inspiration til sunde måltider, kan jeg anbefale at du kigger forbi Julie Bruuns blog. Her kan du finde du rigtig mange opskrifter på sunde og velsmagende retter og snacks 🙂

Jeg kan ret godt lide at være aktiv i naturen. Den kan altså bare noget, som en tur i fitness centeret ikke kan hamle op med. Jeg kan dog også være god til bare at løbe den sædvanlige rute, rundt i området hvor vi bor, hver. evig. eneste. gang. Jeg har sat mig for at undersøge lidt nærmere, hvilke muligheder der egentlig er for at være fysisk aktiv i området (Slagelse, Skælskør, Korsør) og dele dem fra tid til anden her på bloggen. Måske du selv kan blive inspireret til at bruge nogle af de tilbud der findes rundt omkring 🙂

I sidste uge, tog min gode veninde og jeg er tur ud på Fodsporet, for at gå en tur sammen og skyde lidt billeder. Jeg har flere gange brugt Fodsporet til at være fysisk aktiv og kan godt anbefale andre at tage derud også. Ruten er ret smuk, og du får set en del natur undervejs. Vi var ikke lige derude på den årstid, hvor naturen præsenterer sig pænest, men det var nu ikke helt dårligt alligevel.

Fodsporet er en nedlagt jernbane, som er blevet lavet om til en 48 km lang natursti, som strækker sig fra Slagelse til Dalmose og fra Dalmose til Næstved. Undervejs er der anlagt mange forskellige faciliteter, f.eks. shelters, legepladser, wc, bålhytter, bænke mm. Der er noget for en hver smag, både børn og voksne. Der er mange steder opsat pæle med QR koder du kan scanne, for at få information om natur, motion og kultur eller prøve interaktive spil. Ude omkring Ærøvej, hvor vi gik på sporet, var der også mærket af på asfalten for hver 100 meter over 1 kilometers strækning. Det er jo ret smart, hvis man vil ud og løbe intervalløb eller lignende 🙂

Man må bevæge sig til fods, på cykel, rulleskøjter eller lignende og strækningen er fuldstændig flad, så du slipper for at skulle op ad bakke (win!). Forrige år tog jeg hele strækningen over en weekend, hvor jeg cyklede fra Skælskør til Næstved den ene dag, overnattede hos min far og cyklede hjem fra Næstved til Slagelse dagen efter. Den flade strækning gjorde, at jeg kunne holde en gennemsnitsfart på ca. 22 km/t hele turen og var fremme på en 2 timers tid. Det var en lidt anderledes og noget flottere tur, end den sædvanlige biltur jeg plejer at tage derned 🙂

Du kan læse meget mere om Fodsporet her, eller bare nyde billederne herunder. De er taget af min dygtige veninde Sofie – du følge hendes nystartede Instagram profil @photograph.by.sophie, hvor hun lægger hendes meget flotte billeder op.

Bonusinfo: Hvis du besøger Fodsporet omkring august måned, EMMER fodsporet af kilometervis af brombærbuske til fri afbenyttelse. Selv tak 😀